你的照片可以是專業棚拍照，也可以是生活照，重點是五官要清楚，不是你本人的照片就別放了，不要把LinkedIn和Facebook搞混了。

由於研發時間壓縮，整個團隊包括越南科技部、越南軍醫學院、越亞科技的人員常常是熬夜，幾次從早上6點工作到隔天凌晨3點。這背後的故事要從去年12月說起，當不明肺炎的病例在中國出現不久之後，越亞便與軍醫學院展開準備工作。

越亞的團隊也是越南第一個將即時定量聚合酶連鎖反應（Real-time PCR）、核酸雜交（Hybridization ）等技術，成功應用並商業化的團隊。在成本方面，由於得到越南科技部補助，目前價格只需要每劑40–60萬盾，只有美國試劑價格的3分之1，而且目前美國還不是「即用型」劑型就像之前提過的比喻，青少年的大腦就像是經過漫長雨季，萬物欣欣向榮的花園，只是，在還沒有修剪之前就是雜草叢生。換句話說，這些記憶並不是大人習慣的故事，而是我們平常都不會覺察到的情緒與身體反應模式。這是在整個青春期都還在建設中的部位。

在孩子大概兩三歲的時候，你陪著她到公園玩溜滑梯。於是，青少年一天當中可能會經驗到許多強烈的情緒。因此，也不是每個泰國人都「很」能吃辣，儘管這跟很多人的既有印象有所不同，我碰到、認識的泰國人，也不會刻意辯解些什麼來證明他們是「泰國人」。

也許是食材取用容易，也或許是老祖宗的智慧（辣味有助排汗，對居住在熱帶地區人民的身體健康有益，另據說也有消毒作用），泰國菜在傳統上常運用青胡椒粒，以及後來由歐洲人傳進泰國的辣椒。」 冰塊為飲品必須，喝什麼都要加滿滿的冰塊 在來到泰國前，生活中需要用到冰塊的時刻實在不多，若想要喝冷飲，把飲料放到冰箱冷藏就足夠了。十九世紀中期後西方殖民主義興起，當時許多亞洲國家皆成為為英、法等列強的殖民地，為了避免同樣的下場，泰國在西化、現代化上也下了相當的功夫，其中一項環節就是飲食習慣：拉瑪五世訪歐歸國後，開始推廣叉子、湯匙的使用，來取代過去用手吃飯的習慣。在外面買咖啡等飲品時，大部分的當地人都會選擇加有滿滿一杯冰塊的冰咖啡或冷飲（「少冰」、「去冰」是什麼？），喝熱咖啡或是熱飲的人，可說是少數。

另外，她也說：「泰國菜辣不辣也需視地區而定，東北部和南部的料理通常會比中部和北部的來得辣。大致上，只有吃裝在碗公裡的「粿條」（源於潮州的米麵條）時才會使用到筷子。

又，由於這些菜色通常完美地融合了甜、辣、苦、酸、鹹等各種滋味與不同的口感（泰國菜的重要特色之一），所以通常會一起上，好搭配著一起吃來調和口味，突顯食物的風味與層次。對泰國料理有研究的專家指出，傳統上泰國人的一餐大致上包含了主食白飯，以下幾大類搭配的菜色：液態狀的湯、咖哩、醬糊等，生菜、生香草、泰式沙拉等，烤的、炒的、炸的等。如同許多文明演進一般，泰國人最早也是用手吃飯。吃火鍋時，重點也是搭配火鍋料的佐醬，而不是華人常見著重在湯頭上的吃法（火鍋一般湯頭為清湯，近來有店家開始推出不同種類的湯頭）。

在還沒來到泰國之前（大概是十年多前），我一直以為泰國人吃飯「應該跟我們一樣」是用筷子和湯匙，但其實不然。Photo Credit：創意市集出版 餐桌上的叉匙組和調味四寶 泰國人不一定吃「很」辣 正因為泰國菜很注重食物的調味，所以泰國菜其實不見得都「很」辣。直到來到泰國後，我才驚然發覺，原來泰國人的主要餐具其實是叉子和湯匙。同樣的，泰國人去肯德基吃炸雞的時候，也是使用叉子，還有刀子。

文：姜立娟 泰國菜除了注重各種口味的調和，一餐之中除了要有飯，還要有咖哩、湯、沙拉等配菜之外，餐桌上的習慣也很特別。據我的觀察，在店內用餐的當地客人習慣將原本放在紙盒內的炸雞，放到店家提供的塑膠盤子上，然後再用店家提供的刀、叉切著吃，不像我們大多是用手抓著吃，因此比較像是在吃一頓「正式的餐點」。

像是專賣簡餐和粿條的當地小吃店的各個桌子上，幾乎都會擺著「調味四寶」：魚露、辣椒粉、糖、浸泡有辣椒的醋（台灣小吃店的桌上好像多是醬油、醋、辣油、胡椒）。這些菜會放在桌子中間讓大家共享，大家會各拿一些放在已盛有白飯的盤子上（湯盛在碗中），如果咖哩辣，就吃點生小黃瓜，如果炸的太鹹、太乾就喝口湯，如此等等。

餐桌上必備調味四寶、吃什麼之前都要先調個味或配個醬 除此之外，餐桌上的調味料也是促進口味調和的一大功臣。然而，即使泰國人一般來說對辣味不會感到陌生，但這邊的辣也不用一定要讓人眼淚、鼻涕直流。一般小吃店的桌上常會擺著一個長形鐵盒或塑膠盒，裡面放有鐵叉子和湯匙。泰國料理專家Pailin Chongchitnant也這樣說到：雖然泰國菜常蘊含辣味，但其中的辣味要是個人覺得「舒服」的程度，因為這樣才能享受到「吃」這場「感官」之旅。到現在，叉子、湯匙仍是泰國人主要的餐具。Photo Credit: Shutterstock / 達志影像 吃炸雞不用手，而是用叉子和刀子。

一般常見的火鍋料佐醬（Nam Jim Suki）由辣椒、蒜、萊姆汁、醋、糖、鹽、麻油等食材製成，嚐起來酸、甜、帶辣。的確，在公婆家用餐時，即便只有公公、婆婆、另一半和我四人，婆婆仍會煮一桌子的菜，通常有白飯、清淡的蔬菜湯、綠咖哩或南方魚咖哩、炸魚、生小黃瓜、炒青菜等

」聽到這句話後，我也才學習了解到原來泰國人沒有先喝湯再吃飯菜的飲食習慣，而是要一起吃。也許是食材取用容易，也或許是老祖宗的智慧（辣味有助排汗，對居住在熱帶地區人民的身體健康有益，另據說也有消毒作用），泰國菜在傳統上常運用青胡椒粒，以及後來由歐洲人傳進泰國的辣椒。

一般常見的火鍋料佐醬（Nam Jim Suki）由辣椒、蒜、萊姆汁、醋、糖、鹽、麻油等食材製成，嚐起來酸、甜、帶辣。泰國料理專家Pailin Chongchitnant也這樣說到：雖然泰國菜常蘊含辣味，但其中的辣味要是個人覺得「舒服」的程度，因為這樣才能享受到「吃」這場「感官」之旅。

然而，即使泰國人一般來說對辣味不會感到陌生，但這邊的辣也不用一定要讓人眼淚、鼻涕直流。吃火鍋時，重點也是搭配火鍋料的佐醬，而不是華人常見著重在湯頭上的吃法（火鍋一般湯頭為清湯，近來有店家開始推出不同種類的湯頭）。另外，她也說：「泰國菜辣不辣也需視地區而定，東北部和南部的料理通常會比中部和北部的來得辣。對泰國料理有研究的專家指出，傳統上泰國人的一餐大致上包含了主食白飯，以下幾大類搭配的菜色：液態狀的湯、咖哩、醬糊等，生菜、生香草、泰式沙拉等，烤的、炒的、炸的等。

文：姜立娟 泰國菜除了注重各種口味的調和，一餐之中除了要有飯，還要有咖哩、湯、沙拉等配菜之外，餐桌上的習慣也很特別。因此，也不是每個泰國人都「很」能吃辣，儘管這跟很多人的既有印象有所不同，我碰到、認識的泰國人，也不會刻意辯解些什麼來證明他們是「泰國人」。

這些菜會放在桌子中間讓大家共享，大家會各拿一些放在已盛有白飯的盤子上（湯盛在碗中），如果咖哩辣，就吃點生小黃瓜，如果炸的太鹹、太乾就喝口湯，如此等等。Photo Credit：創意市集出版 餐桌上的叉匙組和調味四寶 泰國人不一定吃「很」辣 正因為泰國菜很注重食物的調味，所以泰國菜其實不見得都「很」辣。

在外面買咖啡等飲品時，大部分的當地人都會選擇加有滿滿一杯冰塊的冰咖啡或冷飲（「少冰」、「去冰」是什麼？），喝熱咖啡或是熱飲的人，可說是少數。另外，有些店家還會提供浸泡有辣椒片的魚露（Phrik Nam Plaa）供客人搭配炒飯、打拋豬飯等餐點一起吃。

同樣的，泰國人去肯德基吃炸雞的時候，也是使用叉子，還有刀子。所以，到了熱帶的泰國，目睹了泰國人在生活上對冰塊的依賴後，真讓我大開眼界。至於泰國人又是如何使用叉子、湯匙的呢？以右撇子來說，左手握叉、右手握匙，然後用叉子把食物從盤子中推到湯匙上吃。」 冰塊為飲品必須，喝什麼都要加滿滿的冰塊 在來到泰國前，生活中需要用到冰塊的時刻實在不多，若想要喝冷飲，把飲料放到冰箱冷藏就足夠了。

十九世紀中期後西方殖民主義興起，當時許多亞洲國家皆成為為英、法等列強的殖民地，為了避免同樣的下場，泰國在西化、現代化上也下了相當的功夫，其中一項環節就是飲食習慣：拉瑪五世訪歐歸國後，開始推廣叉子、湯匙的使用，來取代過去用手吃飯的習慣。在還沒來到泰國之前（大概是十年多前），我一直以為泰國人吃飯「應該跟我們一樣」是用筷子和湯匙，但其實不然。

像是專賣簡餐和粿條的當地小吃店的各個桌子上，幾乎都會擺著「調味四寶」：魚露、辣椒粉、糖、浸泡有辣椒的醋（台灣小吃店的桌上好像多是醬油、醋、辣油、胡椒）。餐桌上必備調味四寶、吃什麼之前都要先調個味或配個醬 除此之外，餐桌上的調味料也是促進口味調和的一大功臣。

記得剛開始到公婆家用餐時，我照著從小養成的習慣，先喝湯再吃飯菜，婆婆看到後對我說：「這是華人的吃法。這幾年的在地生活讓我了解到，泰國人不管吃什麼，即便食物本身已富有滋味，他們在吃之前通常還需要再調個味，以符合個人口味。